Pescados

Asados, a la plancha, guisados, fritos, al microondas, cada tipo de pescado ofrece sus mejores características de un modo concreto. Por ejemplo el salmón al microondas puede ser mucho más atractivo que frito, ya que al ser un pescado graso “suelta” parte de su grasa en el micro. Unas sardinas al horno evitan el olor que desprende la fritura o la plancha y nos ofrecen todo su sabor. Los boquerones fritos son una auténtica delicia. El papillote es una técnica culinaria sencilla, rápida y muy respetuosa con el valor nutricional de los alimentos. Los pescados asados en papillote se cocinan en su propio jugo, de manera que es casi innecesario el aliño posterior y mantienen mejor la humedad, lo que les confiere una textura más tierna y sabrosa.